Italië | Puglia | Plantamura | Primitivo | Riserva

Deze Primitivo Riserva is afkomstig uit Puglia; de hak van Italië. Een intens robijnrode wijn met een onderscheidend fruitig en kruidig aroma. Heerlijk om bij de maaltijd te schenken. Dit is de beste wijn bij een Flank Steak Rollade met balsamico en vijgen.

Waarom is dit de beste wijn bij een Flank Steak Rollade?

Zodra je de fles opent ben je even in Italië! In zo’n typisch oud Italiaans dorpje. Waar je in elke hoek van de straat verrast wordt door de Italiaanse geuren uit de keukens. De kleur van deze Primitivo is helder robijnrood, een wijn die rijk is aan verschillende sensaties, variërend van pruimen tot kers. Er zijn ook aroma’s zoals nootmuskaat, zoethout, anijs en kruidnagel. Het is een wijn met een energieke frisse smaak en een mooie balans tussen de zuurgraad en tannines. In de mond is de wijn zijde zacht, vol en krachtig, niet zeker niet te zwaar met een klein zoetje en een oneindig lange afdronk. Een afdronk met aanhoudende tannines die levendig blijven.Een perfecte balans tussen frisheid, veelzijdigheid, kracht en tegelijkertijd elegantie. Ofwel een must voor de primitivo liefhebbers onder ons! Deze wijn is uitstekend te combineren  met gerechten met sterke smaken, zoals gegrild vlees, stoofgerechten of oude kazen.  Wij hebben bij de Primitivo een mooi recept, een Flank Steak rollade met balsamico, pancetta en vijgen. Dit is de beste wijn bij Flank Steak rollade met Balsamico.

Waar is deze wijn gemaakt?

Het wijnhuis Azienda Agricola Plantamura gelegen in het zonnige zuiden van Italië, uit Puglia. In het plaatsje Gioia del Colle. Wijnmaker Erasmo Plantamura heeft het stokje overgedragen aan zijn dochter Mariangela, die samen met haar man als 4e generatie verder is gegaan met het maken van enkel primitivo wijnen. Ze doen dit 100% biologisch en 100% zelf. Van het oogsten tot produceren en van het bottelen tot de verkopenSinds de oprichting streven ze naar kwaliteit en focussen ze zich op de belangrijkste druivensoort van de regio: de primitivo.

De wijngaarden bevinden zich op heuvelachtige kalk en klei-houdende gronden op een hoogte van 360 meter boven zeeniveau. Een mediterraan klimaat met hete zomers en milde winters, gekenmerkt door temperatuurschommelingen tijdens de nacht. De blootstelling aan wind en het  landschap van Gioia del Colle, maakt het de perfecte plek voor de vroeg rijpende primitivo druiven, maar ook voor kwaliteit en voor de mogelijkheid tot volledig biologische productie.De druiven worden met de hand geplukt begin september.

De naam Primitivo is immers gegeven vanwege de vroege rijping. Alleen de beste druiven belanden in de oude houten pers. Tijdens de oogst worden de alleen de beste trossen geselecteerd in de wijngaard met de oudste wijnstokken voor deze wijn. De druiven worden handmatig geoogst en direct naar de kelder gebracht om de kenmerken van de wijnstok zo goed mogelijk te behouden.De druiven die in de kelder zijn aangekomen, worden ontsteeld en in stalen tanks geplaatst waarin de fermentatie begint bij een gecontroleerde temperatuur om de typische aroma’s en geuren van de Primitivo zo goed mogelijk te behouden. Na een jaar rijping in stalen tanks, wordt 50% van de wijn nog een jaar in Franse eikenhouten barriques geplaatst. Aan het einde van het tweede jaar van rijping vindt de assemblage plaats en is de wijn klaar om te worden gebotteld. De rijpingstijd in de fles is minimaal 6 maanden.

Wat weten we nog meer over deze wijn?

De wijngaard waarvan dit label wordt geproduceerd, is een ‘alberello’ (typisch Apulisch landbouwsysteem dat niet erg wijdverbreid is vanwege de moeilijkheid van de teelt) die in 1987 is geplant. Het Plantamura-reservaat wordt alleen geproduceerd in de beste jaargangen om de consument te behouden en de hoge kwaliteit te kunnen garanderen. Het Domein is altijd biologisch geweest en gecertificeerd sinds 1996. Eco en duurzaamheid zit diepgewordeld dit wijndomein. Echte autenthieke wijnmakers.

Druiven: 100% Primitivo
Inhoud: 75 cl | 15,5% Vol
Serveertemperatuur: 18 °
Jaar: 2017
Wijnhuis:Plantamura
Wijn: Rood
Land van Herkomst:Italië-Puglia
Wijnbouw: Biologisch

Flank Steak Rollade Balsamico

Bekijk het volledige recept

03
feb