Portugal | Douro| Odisseia | Branco Reserva

Douro staat nog altijd bekend als het gebied van portwijnen, maar tegenwoordig zijn er hele mooie onversterkte wijnen te vinden waaronder deze Reserva gemaakt door Jean-Huges Gros. Het is een wijn met een intense smaak die heerlijk rijk is. Dit is de beste wijn bij gevogelte.

Waarom is dit de beste wijn bij gevogelte?

Nadat je de kurk voorzichtig uit de hals hebt gehaald en de wijn inschenkt, zie je een goudgele kleur in het glas belanden. Citrus, limoen, ananas, kruiden en een houttoets kenmerken deze Odisseia Branco Reserva. Zoals je mag verwachten van een reserva is het een rijkere en vollere wijn dan de Odisseia Branco.

De wijn past goed bij vis, maar kan makkelijk wat zwaardere gerechten aan, denk aan gevogelte. De gerechten van gevogelte zijn wat intenser van smaak en daarbij hoort natuurlijk een wijn die net zo uniek is. We hebben een parelhoen met roomsaus en speciale hasselback aardappelen uit de oven.En wilde fazantendij met cavolo nero. Een perfecte combinatie.

Waar is deze wijn gemaakt?

Jean Huges is de drijvende kracht achter Odisseia wines en is een gepassioneerde vakman. Zijn wijnen scoren hoog bij Robert Parker, wellicht de meest invloedrijke wijnjournalist ter wereld. Hij maakt al wijn sinds 1999, maar begon met Odisseia in 2004. zijn missie is om wijnen te produceren van duurzame kwaliteit geïnspireerd op de diversiteit van het terroir.

De steile terrashellingen, verschillende druivensoorten en de gevarieerde blootstelling aan de zon, maken het oogsten van druiven met unieke kenmerken mogelijk. De nabijheid van de rivier brengt concentratie, de hoogte geeft frisheid en de schaliebodem dragen bij aan de complexiteit van de Odisseia wijnen.

Hoe is de wijn gemaakt?

De Odisseia Reserva Branco bestaat uit 3 verschillenden druiven soorten: viosinho, een druivensoort die veel frisheid brengt. Rabigato is er een die voor de frisse limoen tonen zorgt en dan hebben we nog de códega do larinho, eentje die veel (tropisch) fruittonen geeft, maar juist zuren tekort komt. Deze inheemse rassen samen doen de wijn tot zijn recht komen. De druiven groeien op een halve kilometer hoogte in de D.O.C. Douro Superior streek.

Deze wijn rijpt voor een deel in Franse eikenhouten vaten. Het andere deel krijgt opvoeding op roestvrijstalen tanks, hierdoor heeft de wijn nog frisheid. Naast de kleine houtopvoeding krijgt de wijn ook een speciale behandeling: wekelijkse batonnage (rond husselen van de gist in de wijn). Hierdoor zijn de gistcellen steeds in contact geweest met de wijn en zorgt ervoor dat het scherpe zure randje verzacht wordt.

Druiven: viosinho, rabigato & códega do larinho

Inhoud: 75 cl | 13,5 % Vol

Serveertemperatuur : 7 – 11 °

Gebakken parelhoenfilet met roomsaus

Bekijk het volledige recept

06
dec

Wilde fazantendij met cavolo nero

Bekijk het volledige recept

21
sep