Italie | Veneto | Dindo | Valpolicella | Classico

De Valpolicella Classico DOC van het wijnhuis Dindo is een nobele en hartelijke wijn, met tijdloze elegantie. Zijn harmonieuze structuur en persoonlijkheid onderstrepen de elegantie in zijn “klassieke” versie.”. Dit is de beste wijn bij Risotto met zwarte truffel

Waarom is dit de beste wijn bij risotto met zwarte truffel?

Deze Valpolicella Classico DOC is helder robijnrood van kleur en heeft een neus van bloemige tonen met hints van kersen en peper. Je zult merken dat je tonen krijgt in de richting van frambozen en zwarte bessen, die samen met het zuur een frisse wijn geven. Deze Classico is verder een stevige, tanninerijke wijn met een hoog smaakgehalte, waarin de aardse tonen goed proefbaar zijn. Het hoge gehalte aan Molinara maakt de kleur wat lichter, maar dit maakt de smaak zeker niet minder. Deze rode wijn kan je uitstekend drinken bij een borrel of bij lunchgerechten. Wij combineren deze wijn het liefste bij een iets stevigere risotto met de paddenstoelen en truffel.

Waar is deze wijn gemaakt?

Het wijndomein is opgericht door Giovanni Dindo in 1960. Het Dindo-domein ligt in het hart van Valpolicella, in de buurt van het Gardameer en Verona. De wijngaarden liggen op een hoogte van 300 meter boven zeeniveau. De locatie van de wijngaarden liggen in het beste deel van Valpolicella. Door het doorzettingsvermogen van Giovanni Dindo heeft het domein goede resultaten geboekt. Het domein wordt nu gerund door de tweede generatie. Hun doel is om hoge kwaliteit wijnen te produceren met de herinnering van de smaken van het verleden. De druiven van de Valpolicella Classico worden met de hand geoogst in de eerste tien dagen van oktober. Twaalf dagen maceratie met schil bij een gecontroleerde temperatuur in roestvrijstalen tanks. Vervolgens is de wijn gedurende zes maanden verouderd in stalen tanks.Hemingway definieerde deze wijn als: “hartelijk als het huis van een broer met wie je goed kunt opschieten”. Deze wijn staat voor de liefde van een familie voor hun terroir, gecombineerd met de juiste vaardigheden om wijn te maken. Zo ontstond het verhaal van Dindo-wijnen, tussen passie en oude aroma’s, die het unieke karakter van de Valpolicella versterken. De Dindo-methode die het wijnbereidings- en rijpingsproces van wijn bevordert is door de jaren heen alleen maar verder verfijnd dankzij de ervaring in het veld en een diepgewortelde zorg en passie voor het maken van wijn.Serveertemperatuur: 12 –15 °Druiven :Corvina Veronese, Corvinone, Rondinella en MolinaraInhoud: 75 cl | VolTip: drink deze wijn wat koeler, zodat de frisheid wat meer naar boven komt.

Risotto met zwarte truffel

Bekijk het volledige recept

11
apr

Rundercarpaccio

Bekijk het volledige recept

19
mrt