Italie | Veneto | Dindo | Valpolicella | Classico | Superiore | DOC

Valpolicella Classico Superiore DOC, van wijndomein Dindo uit de omgeving Veneto. Een mooie blend, die bestaat uit de klassieke druiven uit Veneto, de Corvina Veronese, Rondinella, Corvinone, zijn de druivensoorten die in deze sappige wijn zijn gebruikt. De smaak is harmonisch met een goede balans tussen structuur en frisheid. Dit is de beste wijn bij gestoofd konijn met pruimen.

Waarom is dit de beste wijn bij gestoofd konijn met pruimen?

De Valpolicella Classico Superiore DOC van het wijnhuis Dindo onderscheidt zich van zijn “Classico” metgezellen door de meer beslissende kenmerken van zijn structuur en zijn aroma’s. Ten eerste herken je hem aan zijn elegante rode kersen kleur, ten tweede aan zijn geuren van leer, zoethout, peper en rood fruit. Een elegante rode wijn. De smaak is harmonieus met een goede balans tussen structuur en frisheid.Een echte ervaring!  Het etiket “Superiore” betekent dat deze wijn aan bepaalde extra regels moet voldoen. Bijvoorbeeld zoals een langere rijpingstijd en een hoger alcoholgehalte. Zijn verfijning maakt het perfect voor het begeleiden van gerechten op basis van  rood vlees en jonge kazen. Wij vinden dit de beste wijn bij konijn met pruimen, omdat konijn een mager en mild karakter heeft, daarom een wat lichtere rode wijn hebben, maar samen met de pruimen, de pruimen zorgen er voor dat de wijn ook tegen wat zoet moet kunnen. Daarom een wijn met voldoende frisheid en niet teveel tannine, maar wel veel rijpe fruittonen en wat kruidigheid, zoals deze Valpolicella Classico Superiore DOC.

Waar is deze wijn gemaakt?

Het wijndomein is opgericht door Giovanni Dindo in 1960. Door het doorzettingsvermogen van Giovanni Dindo heeft het domein goede resultaten geboekt. Het domein wordt nu gerund door de tweede generatie. Hun doel is om hoge kwaliteit wijnen te produceren met de herinnering van de smaken van het verleden. Het Dindo-domein ligt in het hart van Valpolicella, in de buurt van het Gardameer en Verona. Een klein bedrijf met een lokale geest dat het unieke karakter van het land en het territorium promoot , zijn waarden en eigenschappen versterkt, met het oog op innovatie.De locatie van de wijngaarden liggen in het beste deel van Valpolicella. De rijen zijn gerangschikt op terrasvormige hellingen, versterkt met droge stenen muren, op een hoogte van 300 m boven zeeniveau. De strategische ligging van de wijngaarden geniet van de constante aanwezigheid van de zon en een zacht briesje, wat gunstig is voor de druiven. Van hier komt een wijn met een unieke en goed uitgebalanceerde smaak. Een bodem bestaande uit klei- en kalkbodems, waar de klimatologische omstandigheden gunstig zijn om een ​​optimale rijping van de druiven te garanderen voor
de productie van krachtige, gestructureerde wijnen, ideaal voor een lang rijpingsproces.De druiven, worden met de hand geoogst in oktober. Daarna volgt de maceratie op een laag pitje bij een gecontroleerde temperatuur  van 18 ° C. Dit gebeurt gedurende 12 dagen in roestrvrijstalen tanks. Vervolgens is de wijn gedurende een jaar verouderd in Franse eikenhouten vaten. Deze wijn staat voor de liefde van een familie voor hun terroir, gecombineerd met de juiste vaardigheden om wijn te maken. Zo ontstond het verhaal van Dindo-wijnen, tussen passie en oude aroma’s, die het unieke karakter van de Valpolicella versterken. De Dindo-methode die het wijnbereidings- en rijpingsproces van wijn bevordert is door de jaren heen alleen maar verder verfijnd dankzij de ervaring in het veld en een diepgewortelde zorg en passie voor het maken van wijn.

Serveertemperatuur: 18 °C
Druiven :Corvina Veronese, Corvinone, Rondinella
Inhoud: 75 cl | Vol 13,5%

Tip: drink deze wijn wat koeler, zodat de frisheid wat meer naar boven komt.

Gestoofd konijn met pruimen

Bekijk het volledige recept

14
dec