Italie | Veneto | Dindo | Classico | Recioto Della Valpolicella

Een dieprode Italiaanse dessertwijn. Intens fruitig van geur en vol, mild zoet en krachtig van smaak. De kleur is diep robijnrood met aroma’s van zoet fruit, bramen en bosbessen, walnoot, elegante en evenwichtige smaak. Dit is de beste wijn bij prosciutto met peer en blauwe kaas.

Waarom is dit de beste wijn bij prosciutto met peer en blauwe kaas?

Deze dessertwijn uit Valpolicella Italie. De Italiaanse benaming voor natuurlijk zoete wijn, gemaakt van gedroogde druiven, is passito. De Recioto wijn bestaat geheel uit gedroogde druiven. Door het drogen van de druiven krijgen ze door het vochtverlies zoveel suikers dat slechts een deel ervan vergist, de rest geeft een zoete smaak aan de wijn. De Recioto della Valpolicella is een smaakvolle zoete rode wijn die het goed doet als dessertwijn.Italianen drinken deze wijn veelal na het eten bij bijvoorbeeld koekjes of bij chocolade taart. Wat ook heerlijk is, is bij een gerecht van peer omwikkeld met prosciutto en gevuld met blauwe kaas bijvoorbeeld gorgonzola. Dit gerecht is zoet, zout en pittig waardoor het bijna onmogelijk is om er van af te blijven! En ook nog eens super makkelijk om te maken. Samen met deze dessertwijn is het een voortreffelijke combinatie. Het zoute met het zoete maakt het een perfect duo. Daarom vinden wij dit de beste wijn bij Prosciutto met peer en blauwe kaas.

Waar is deze wijn gemaakt?

De druiven voor de productie van Recioto zijn eind oktober handmatig geoogst en in grote houten bakken geplaatst om 5-6 maanden te drogen in hun fruttario “droogkamer”, goed geventileerde ruimte kelder. Op deze manier wordt een hoge suikerconcentratie verkregen, waardoor een wijn kan worden geproduceerd met een suikergehalte van 100-120 gram / liter. De maceratie duurt ongeveer 30 dagen bij een gecontroleerde lage temperatuur (18 ° C) en vervolgens wordt de wijn 6 maanden gerijpt in stalen tanks bij lage temperatuur (3-4 ° C).Het zijn druiven van 30-40 jaar oude wijnstokken.

De boerderij Dindo is gelegen in het hart van Valpolicella Classica, in de buurt van het Gardameer en Veronade bij de beroemde berg genaamd “Monte Sant’Urbano” in Fumane. De belangrijkste wijngaarden, gelegen op een hoogte van 300 m boven zeeniveau, werden 40-50 jaar geleden geplant op terrasvormige hellingen, versterkt met stenen muren. Door het doorzettingsvermogen van Giovanni Dindo heeft het domein goede resultaten geboekt. Het domein wordt nu gerund door de tweede generatie. Hun doel is om hoge kwaliteit wijnen te produceren met de herinnering van de smaken van het verleden. Een klein bedrijf met een lokale geest en een oog voor innovatie en dat het unieke karakter van het terroir optimaal tot haar recht weet te laten komen in de wijn.

Druiven :Corvina 65%, Rondinella 30%, Molinara 5%

Inhoud: 75 cl |

Vol en Zoet

Serveertemperatuur:15-18 graden

Alcohol: 13,5%

Prosciutto met peer en blauwe kaas

Bekijk het volledige recept

25
aug