Italië | Puglia | Antica Enotria | Falanghina

Onze Falanghina uit Puglia is een biologische witte wijn die alleen gemaakt wordt met Falanghina-druiven. Een witte druivensoort die typisch is voordeze streek. Een witte wijn met aroma’s van bloemen en wit fruit en minerale nuances. Dit is de beste wijn bij Vitello tonnato.

Waarom is dit de beste wijn bij Vitello Tonnato?

Deze Falanghina IGT Puglia van wijndomein Antica Enotria, heeft een strogele kleur met een gouden ondertoon. Je ruikt een vers boeket bloemen, ananas en banaan. In de mond doet gaat de wijn verder. Je proeft wederom bloemen en geelfruit, aangevuld met citrus en een minerale afdronk. De wijn is vol en zacht in de mond. Falanghina is perfect als aperitief, maar past evenals heel goed bij voorgerechten, vishoofdgerechten, pasta met zeevruchten, vleeswaren, kazen en seizoensgroenten. Wij hebben een mooie Vitello Tonnato erbij bedacht, vers gesneden kalfsfricandeau, met tonijnmayonaise en kappertjes. Een verrassende en heerlijke Italiaanse combinatie. Dit is de beste wijn bij Vitello tonnato.

Waar is deze wijn gemaakt?

Deze Falanghina IGT Puglia is een biologische witte wijn die alleen gemaakt wordt met Falanghina-druiven. Volgens de Guyot Methode worden de takken langs staaldraden geleid om zo het meest van de zon te profiteren. De druiven worden naar de kelder gebracht waar ze onmiddellijk worden gekneusd en ontsteeld. Daarna macereert de most bij een temperatuur van 20 graden gedurende ongeveer 4 uur met de schillen en pitten. Na zachte persing fermenteert de mostwijn bij een gecontroleerde temperatuur in stalen silo’s. Falanghina IGT Puglia rijpt 5 maanden in staal en blijft in contact in batonage op de edele droesem.

De biologische wijnen van Antica Enotria zijn een uitdrukking van de waarden van de familie Di Tuccio. Elke fles weerspiegelt de sterke band met het Apulische grondgebied. Masseria Contessa Staffa, waar de vinificatie plaatsvindt en van waaruit de 12 hectare wijngaarden beginnen, is gelegen op een vlakte die afdaalt naar de Adriatische Zee, omringd door wijngaarden en olijfboomgaarden gekust door de zon en de zeebries. Het unieke terroir laat een hartige en minerale indruk achter op de wijnen. De combinatie van passie, landbouwtechnieken, microklimaat en minerale kenmerken van de bodem, met name kalkhoudend, geven minerale wijnen.

Wat weten we nog meer over deze wijn?

De oorsprong van de wijnstok, Falanghina is, net als Fiano, ook een witte druivensoort die typisch is voor Campania, nu wijdverbreid in Puglia. Deze wijnstok dankt zijn oorsprong waarschijnlijk aan oude Grieks-Balkan-stammen en lijkt zijn naam te danken aan zijn uitgezette houding, waarvoor hij traditioneel werd vastgebonden aan steunpalen die ” falanx ” werden genoemd, vandaar Falanghina, of ‘schroef ondersteund door palen’. Ondanks dat het een zeer oude wijnstok is, dateert de eerste beschrijving ervan uit 1804 en is te danken aan Columella Onorati, een Franciscaanse monnik die zich hartstochtelijk wijdde aan de botanie. Later, in 1825, was het Giuseppe Acerbi, een aristocratische reiziger, die een van de meest gedetailleerde beschrijvingen van deze prachtige variëteit gaf, wat een startpunt werd voor latere studies. Na de eenwording van Italië was het de Cavaliere Giuseppe Frojo in 1879 die de vegetatieve cyclus en vinificatie zorgvuldig illustreerde. Het is dankzij deze studies dat Falanghina in de loop van de tijd een bekende en erkende wijnstok is geworden, een reputatie die definitief werd in de tweede helft van de jaren 1900 dankzij de goedkeuring in Italië van de regelgeving om de gecontroleerde oorsprongsbenamingen te beschermen.

Druiven: 100% Falanghina
Inhoud: 75 cl | 13% Vol
Serveertemperatuur: 10-12°
Jaar: 2021
Wijnhuis: Antica Enotria
Wijn: Wit
Land van herkomst: Italië
Wijnbouw: Biologisch

Vitello Tonnato

Bekijk het volledige recept

10
feb