Frankrijk | Côtes du Roussillon | Domaine La Toupie | Volte Face

Volte Face, een andere cuvée van La Toupie is een soort Côtes du Roussillon Villages Grand Cru. Wat een juweel!! De met de hand geoogste druiven, 60% Syrah, 25% Grenache Noir van zeer oude wijnstokken, 15% Mourvèdre, geven de wijn tonen van rijp rood fruit, zoethout en kruiden. De houtlagering op eiken fusten gaf de finishing touch. Dit is de beste wijn bij Hertenbiefstuk.

Waarom is dit de beste wijn bij Hertenbiefstuk ?

Hertenbiefstuk is een eerlijk en puur stukje vlees. Geen betere combinatie vinden wij met gebakken beukenzwammen, gekarameliseerde sjalotjes en een stoofpeer. Een perfecte combinatie met onze krachtige, volle en toch nog fruitige Volte Face.

Waar is deze wijn gemaakt?

Het wijndomein la Toupie ligt midden op het Catalaanse platteland en op enkele kilometers van de Middellandse Zeekust ligt het jonge landgoed La Toupie. Dit landgoed van 10 hectare aan de rand van het dorp Maury, opgericht in 2012, produceert wijnen met de appellations Côtes du Roussillon, Côtes du Roussillon Villages en Maury. Het is in deze unieke landschappen, aan de voet van de Pyreneeën, dat Jérôme Collas besloot de sprong te wagen en wijnboer te worden. 

VOLTE FACE, een blend van de meerderheid van Syrah, Grenache en Mourvèdre. De druiven worden met de hand geoogst, daarna worden de druiven vervoerd in 15 kg kratten, gesorteerd bij binnenkomst in de kelder en ontsteeld en gevinifieerd in thermo-gereguleerde roestvrijstalen vaten bij 24 ° C.

De Syrah, afkomstig van een zeer oud perceel op een steile helling met leisteenbodems, wordt gemacereerd en direct gefermenteerd in nieuwe 400l-vaten. De andere druivensoorten rijpen tien maanden in houten vaten.

Deze cuvee zal na enkele jaren rijping nog meer harmonie krijgen.Een uitzonderlijke wijn om op bijzondere, gezellige momenten te delen: dat zijn de woorden van de wijnboer!

Druiven: Syrah 60% Grenache noir 25% Mourvèdre 15%
Inhoud: 75 cl |14,5% Vol
Serveertemperatuur: 16 – 18 °

Hertenbiefstuk met bospaddestoelen

Bekijk het volledige recept

07
dec