Frankrijk | Bourgogne | Regnaudot | Maranges|Premier Cru | Clos des Rois

Un vin gourmand, oftewel een gastronomische wijn; elegant, rijp rood fruit, kruidig, geraffineerd hout, mooi in balans. De gemiddelde leeftijd van de Pinot Noir-wijnstokken is iets minder dan 62 jaar oud en de concentratie en finesse van oude wijnstokken komen briljant tot uiting in deze wijn. Een uitstekende begeleider van rood vlees. Dit is de beste wijn bij Boeuf Bourguignon

Waarom is dit de beste wijn bij Boeuf Bourguignon?

Wanneer je deze Pinot Noir voor het eerst ronddraait, doordringen de aroma’s de lucht voordat je zelfs maar je neus in het glas steekt. Aroma’s van kersen, aardbeien en gedroogde bloemen met een aardsheid gecombineerd met een steenachtige mineraliteit die allemaal wordt ondersteund door een kruidigheid. Harmonieus en uitgebalanceerd met mooie tannines. De wijn houdt het midden tussen souplesse en kracht, is zacht, heeft mooie tannines en een subtiele houttoets. De afdronk is lang en aanhoudend, met een fantastisch samenspel van fruit, mineraliteit en hartige kruiden en specerijen.  Dit is echt een wijn voor koningen, een wijn die illustreert hoe een ambitieuze wijnmaker van de volgende generatie niet alleen de fakkel kan dragen, maar hem zelfs nog helderder kan laten branden dan voorheen. Het is de ideale eetwijn. Hij kan bij heel veel gerechten worden geschonken denk aan eendenborstfilet, gevogelte en gebraden rundvlees. Wij hebben een Boeuf Bourguignon recept erbij gemaakt. Een heerlijke Franse stoofschotel. Een klassieker op basis van gestoofd rundvlees in rode wijn, bouillon, champignons, spekjes en sjalotjes. Een pallet van diverse smaken en zijdezacht vlees. Dit is de beste wijn bij Boeuf Bourguignon.

Waar is deze wijn gemaakt?

Domaine Regnaudot is nauwgezet in hun wijngaardwerk. Een lange wintervoorbereiding is niet het meest glamoureuze onderdeel van het wijnmaken, maar het is wel essentieel. En letterlijk de oogst in de kiem smoren in de lente is ook van cruciaal belang. Deze mix van innovatie en traditie is wat de kwaliteit van de wijnen van Domiane Regnaudot typeren. Domaine Regnaudot bestaat uit zeven hectare wijngaarden voornamelijk in Maranges, het meest zuidelijke dorp van de Côte d’Or. Florian nam het domein in 2014 over van zijn vader Bernard en is sindsdien uitgegroeid tot een van de meest opwindende talenten in de Bourgogne. Zijn domein is gezegend met een overvloed aan oude wijnstokken, die Florian met de grootste zorg en respect verzorgt. Zijn meest gewaardeerde Pinot Noir komt van Le Clos des Rois Premier Cru op twee verschillende percelen: de ene geplant in 1978, de andere in 1933!

Deze wijn is koninklijk en majestueus. Le Clos des Rois – een van de zeven Premier Cru-wijngaarden in Maranges – is onderverdeeld in kleine collecties wijnstokken door oevers van opgestapelde stenen die murgers worden genoemd. De gemiddelde leeftijd van de Pinot Noir-wijnstokken in Le Clos des Rois is iets minder dan 62 jaar oud, en de concentratie en finesse van oude wijnstokken komen briljant tot uiting in deze wijn.

Een blend van stokken van 70 en 90 jaar oud staand op een kalk/klei bodem. De druiven worden met de hand geplukt. De wijn houdt het midden tussen souplesse en kracht, is zacht, heeft mooie tannines en een subtiele houttoets van de gedurende 12 maanden lagering op eiken vaten waarvan 50% nieuw.

Een moderne, vooruitstrevende generatie heeft kwaliteitsnormen toegepast bij de productie van deze eens perifere appellations. Opbrengstlimieten, aanplant van kwaliteitsklonen, goede wijngaardtechniek, spelen allemaal een rol in het eindproduct.

Normaliter verkopen deze wijnmakers al hun wijnen aan de lokale horeca. Dit jaar is dat anders. Met dank aan de vakantie van onze wijninkoper, hebben wij een select gedeelte van de voorraad van dit wijndomein kunnen inkopen.

Druiven: 100% Pinot Noir
Inhoud: 75 cl | 14% Vol
Serveertemperatuur: 14-16 °

Boeuf Bourguignon

Bekijk het volledige recept

10
dec