Frankrijk | Bellavista | Rivesaltes | Ambré

Rivesaltes Amber 1995. Een dessertwijn met sublieme nectar, delicaat zoet en houtachtig. De balans van de wijn is duidelijk, hij is zeer verteerbaar met zijn muntachtige afdronk. Verfijnd in genummerde vaten. Dit is de beste wijn bij gekarameliseerde notentaartjes.

Waarom is dit de beste wijn bij Gekarameliseerde notentaartjes?

Deze biologisch geteelde dessertwijn Ambré is gemaakt van 60% grenache gris en 40% macabeu waarvan de kleur medium bruin is. Zodra je aan deze ruim 25 jaar oude wijn ruikt, ruik je een intensiteit en complexiteit. Het ontwikkeld zich in de neus, waarbij het begint met gekonfijt fruit in cognac, gevolgd door walnoten en karamel. In de mond proef je gedroogde abrikozen en is de wijn heerlijk zacht vol.Als je de wijn ruikt, krijg je meteen zin in een kaasplateau. Eentje die gevuld is met rijkere kazen. Deze Ambré 1995 is een feest voor uw zintuigen uitstekend combineert met rijkere desserts van chocolade en karamel. Wij vinden dit de beste wijn bij gekarameliseerde notentaartjes. Een verslavend lekker combinatie.

Waar is deze wijn gemaakt?

De wijngaarden van Bellavista liggen op een helling van de Aspre, een uitloper van de Pyreneeën, op een hoogte van 100 – 200m. De ligging hierop is perfect voor de gaarden, want deze bergen geven bescherming tegen de lokale noordenwind: Tramontane. De bodem bestaat uit grind, klei en bruine leisteen. Daarnaast genieten de wijngaarden van de warmte en hebben ze een prachtig uitzicht op Roussillon en de Middellandse Zee met weinig regen.Het plaatsje Rivesaltes ligt in het hart van Roussillon, dit is het zuidelijkste wijngebied van Frankrijk en ligt tegen het oostpunt van de Pyreneeën, aan de Middellandse Zee. Rivesaltes is bekend vanwege de aanplant en productie van ”vin doux naturel’. Dit is een zoete wijn die ontstaat bij het onderbreken van de gisting door toevoeging van wijnalcohol (mutage). Hierdoor blijft er een hoog gehalte aan restzoet achter. De druiven voor deze wijn worden met de hand geplukt en verouderen in genummerde vaten.

Druiven: 60% grenache gris en 40% macabeu
Inhoud: 50 cl | 16% Vol
Serveertemperatuur: 6 – 8 °C
Jaar: 1995
Wijnhuis:Bellavista
Wijn: Dessertwijn
Land van Herkomst:Frankrijk
Wijnbouw: Biologisch

Gekarameliseerde Notentaartjes

Bekijk het volledige recept

08
feb