Frankrijk | Elzas | Charles Muller et Fils | Crémant d’Alsace Brut Rosé

Deze zalmroze Appellation Crémant d’Alsace Contrôlée is gemaakt volgens de methode traditionelle zoals ook Champagne wordt gemaakt. Charles Muller et fils werkt al vele jaren biologisch. De klaproos op het etiket staat hier ook symbool voor. Een klaproos verwelkt eenmaal voordat deze in een vaas wordt gezet en geeft daarmee de kwetsbaarheid van de aarde aan. Dit is de beste wijn bij verschillende aperitieven.

Waarom is dit de beste wijn bij verschillende aperitieven?

Deze brut rosé is een prachtig plaatje. Zowel in de fles als in een mooie flûte. De wijn heeft een mooie zalmroze kleur en de aroma’s van aardbeien en frambozen springen eruit bij de eerste wals, gevolgd door bloemen. De bubbel bruist goed en is heerlijk zacht.

Een bubbel is altijd een mooi begin van de avond en omdat het een rosé is, is het de beste wijn bij verschillende aperitieven.  In combinatie met een amuse van schaal en schelpdieren als aperitief is deze Crémant perfect. Ook is het een mooie toast-wijn tijdens een bruiloft. Wij hebben hier een mooie amuse bij gemaakt. Witlofschuitjes met rivierkreeftjes. Ik kan je verklappen, het is overheerlijk. Het scherpe van de witlof verdwijnt als sneeuw voor de zon en wat overblijft is een heerlijke bite met een mooie fris zoete combinatie.

Waar is deze wijn gemaakt?

Charles Muller et Fils is een familiedomein in de Elzas sinds 1580. De Mullers hebben niet alleen passie voor wijn maar ook voor de natuur. In 1998 zijn ze volledig biologisch gaan verbouwen en bestrijden ze het ongedierte met afkooksel van brandnetel, moerasspirea, smeerwortel en paardenstaart.

De Elzas ligt in het noordoosten van Frankrijk, tegen Duitsland aan. Hier klinken de namen van dorpen, wijnmakers en ook van de gerechten soms Duits en soms Frans. Dat is dus precies de stijl van de Elzas. Het gebied ligt in het ‘koele’ noorden van Frankrijk, maar dankzij de bijzondere ligging tussen de Vogezen heb je er lange en warme zomers.

Hoe is deze wijn gemaakt?

De druiven worden al vroeg geoogst om al hun versheid te behouden. Om deze ​​prachtige roségouden kleur te krijgen heeft de wijn een korte schilweking ondergaan. De eerste gisting vindt plaats in grote houten vaten en wordt vervolgens gebotteld met draw (toevoeging van gist en suiker) op dezelfde manier als de Champagnes. Na een rustperiode van 24 maanden op latten, verwijderen ze de gistafzetting door de hals te bevriezen tot -25° om een soort ijsblokje te vormen. Het ijsblokje zal door de koolzuur uit de fles springen en de kroondop wordt vervangen door een kurk en capsule.

Druiven: 100% pinot noir

Inhoud: 75 cl | 12,5% Vol

Serveertemperatuur: 5 – 7 °

Witlof schuitjes met rivierkreeftjes

Bekijk het volledige recept

23
mrt