Frankrijk | Côtes de Roussillon | Domaine La Toupie | Petit Salto

De Petit Salto van Domaine La Toupie, is gemaakt van 50% Grenache Gris en 50% Macabeu. De druiven zijn met de hand geoogst. Na bezinking op lage temperatuur vindt de fermentatie plaats in roestvrijstalen tanks. Hierna is de wijn nog 4 maanden gerijpt.

Deze Petit Salto is gemaakt door Jérôme Collas, ingenieur, agronoom en oenoloog. Hij leidt sinds 2012 Domaine La Toupie. Dit is de beste wijn bij gegrilde calamares.

Waarom is dit de beste wijn bij gegrilde calamares?

Deze wijn is lichtgeel van kleur en heeft een elegante en energieke neus van rijp wit fruit en citrus. In de mond proef je evenwichtige zuren, gecombineerd met een heerlijke ziltige expressie. De afdronk is lang en complex. Een fantastische combinatie met het zachte, ziltige vlees van de inktvis, met citroen en knoflook.  Breng het zuiden van Europa naar je keuken met dit heerlijke mediterraanse gerecht, gegrilde inktvis met knoflook en citroen. Een explosie van smaken die perfect passen bij een wijn uit dat gebied, Cotes Catelanes, Frankrijk.

Geen inktvis  in huis? Deze wijn is ook lekker bij: schaaldieren, salade met zeevruchten, gegrilde vis en kazen.

Waar is deze wijn gemaakt?

Het wijndomein la Toupie ligt in het hart van het Franse Catalaanse land, vlakbij Perpignan en aan de oevers van de middellandse zee. Door de aanwezigheid van de Pyreneeën kan de temperatuur in de zomer aardig oplopen, maar in de winter ook weer hard dalen. De druiven zijn afkomstig van twee percelen op kalkhoudende en andere schisteuze mergel bodems. Dit terroir zorgt voor de typische ziltige smaak van deze wijn. De oude wijnstokken geven een beperkte oogst, maar een uitmuntende kwaliteit.

La Toupie betekent tol, een familiestuk dat meerdere generaties door Jerome Collas werd doorgegeven. Het staat symbool voor de evenwichtige stijl van de wijnen. Een tol is namelijk – net als wijn – alleen een mooi object als hij in evenwicht is. Hij koos “Salto “ de naam van een dans oefening  waar zijn dochter dol op was.

Druiven: 50% Grenache Gris en 50% Macabeu
Inhoud: 75 cl | 13,5% Vol
Serveertemperatuur: 12 – 13 °

Gegrilde Calamares

Bekijk het volledige recept

24
nov