Frankrijk | Côtes du Roussillon | Domaine La Toupie | Fine Fleur

Deze Fine Fleur van Domaine La Toupie, is gemaakt van Grenache gris (49%), Grenache blanc (16%) en Macabeu (35%). De druiven worden met de hand geoogst en de fermentatie vindt plaats in thermisch gereguleerde roestvrijstalen vaten bij lage temperatuur. Na een paar dagen wordt de most in nieuw Franse eikenhouten vaten gedaan om de gisting voort te zetten. De wijn rijpt hierin 6 zes maanden. Deze Fine Fleur is gemaakt door Jérôme Collas, ingenieur, agronoom en oenoloog. Hij leidt sinds 2012 Domaine La Toupie. Dit is de beste wijn bij gebakken coquilles

Waarom is dit de beste wijn bij gebakken coquilles?

De wijn is gemaakt van sterke terroirs en dat proef je terug in iedere slok. Niet voor niets scoort dit wijndomein hoog in de internationale pers en het toonaangevende La Revue du Vin de France. Deze wijn is witgoud en in de neus ruik je citrus, bloemige tonen en de houtachtige tonen van het verse eiken. In de mond tref je een evenwichtige wijn met mooie zuren, doorweven hout en een licht zilte finish.

Dit is de beste wijn bij gebakken coquilles , ook bekend als Sint Jacobsschelp. Geserveerd met groene asperges, tuinerwten en sesamzaadjes. De volle, zachte smaak van coquilles past uitstekend bij deze delicate wijn. Door de sesamzaadje komt het doorweven hout nog beter tot haar recht.

Te ingewikkeld? Deze wijn is ook lekker bij kaasschotels, wit vlees, vis, romige witte vleesgerechten.

Waar is deze wijn gemaakt?

Het wijndomein la Toupie ligt in het hart van het Franse Catalaanse land, vlakbij Perpignan en aan de oevers van de middellandse zee. Jerome Collas produceert voornamelijk rode wijn, maar hij heeft een paar percelen met vijftig jaar oude Grenache-en Macabeu wijnstokken op grote hoogte. De bodems van deze wijngaarden zijn van kalksteentjes, mergel schistose en zwarte schist. Vroeger werden deze gebruikt om verstrekte wijnen te produceren. Tegenwoordig produceert hij hier verbazingwekkende mooie droge witte wijnen.

La Toupie betekent tol, een familiestuk dat meerdere generaties door Jerome Collas werd doorgegeven. Het staat symbool voor de evenwichtige stijl van de wijnen. Een tol is namelijk – net als wijn – alleen een mooi object als hij in evenwicht is. Hij koos “Salto “ de naam van een dans oefening  waar zijn dochter dol op was.

Druiven: 49% Grenache gris, 26% Grenache blanc, 25% Macabeu
Inhoud: 75 cl | 14,5% Vol
Serveertemperatuur: 14 – 15 °

Gebakken Coquilles

Bekijk het volledige recept

27
nov