Frankrijk | Roussillon | Domaine Bellavista | Muscat de Rivesaltes

In de Rivesaltes in het zuiden van Frankrijk zijn er twee variëteiten voor de Muscat de Rivesaltes, de nobele muscat blanc à petit grains en de mindere muscat d’alexandrie. Hoe hoger het aandeel van de eerste druivensoort, hoe beter en fijner de wijn is. Het biologische domein Bellavista heeft haar visitekaartje afgegeven met deze Muscat de Rivesaltes van 100% muscat blanc à petit grains. De beste wijn bij een mango cheesecake.

Waarom is dit de beste wijn bij mango cheesecake?

Deze zoete dessertwijn heeft geen opvoeding gehad op hout, maar op beton. Hierdoor is de frisheid optimaal behouden. De kleur is helder goud met een levendige neus van de muscat druif en witte bloemen. In de mond proef je een lichte zoetheid die een mooie frisheid in de finale introduceert. De bloemige kant laat zachtjes ruimte voor tonen van citrusresten en tropisch fruit. In de mond heb je een mooie fris zoete wijn die makkelijk te drinken is dankzij de zuren.

Combineer deze wijn bij een dessert met tropisch fruit zoals ananas, mango en papaja. Deze fruitige dessertwijn is heerlijk bij bijvoorbeeld onze frisse cheesecake van monchou gemaakt met digestive biscuit en mango. Heerlijk fris en een geweldige afsluiter! Nog een mooi recept is ons tiramisu recept.

Waar is deze wijn gemaakt?

De wijngaarden van Bellavista liggen op een helling van de Aspre, een uitloper van de Pyreneeën, op een hoogte van 100 – 200m. De ligging hierop is perfect voor de gaarden, want deze bergen geven bescherming tegen de lokale noordenwind: Tramontane. De bodem bestaat uit grind, klei en bruine leisteen. Daarnaast genieten de wijngaarden van de warmte en hebben ze een prachtig uitzicht op Roussillon en de Middellandse Zee met weinig regen perfect voor de Muscat de Rivesaltes.

Het plaatsje Rivesaltes ligt in het hart van Roussillon, dit is het zuidelijkste wijngebied van Frankrijk en ligt tegen het oostpunt van de Pyreneeën, aan de Middellandse Zee. Rivesaltes is bekend vanwege de aanplant en productie van VDN, vin doux naturel. Dit is een zoete wijn die ontstaat bij het onderbreken van de gisting door toevoeging van wijnalcohol (mutage). Hierdoor blijft er een hoog gehalte aan restzoet achter. VND is er in 2 soorten: fruitig zonder houtopvoeding en oxidatief met juist een hele lange houtopvoeding. Deze Muscat de Rivesaltes is er een zonder hout.

Druiven: 100% muscat blanc à petit grains

Inhoud: 75 cl | 16% Vol

Serveertemperatuur: 6 – 8 °C

Mango Cheesecake

Bekijk het volledige recept

28
jul

Tiramisu met passievrucht en perzik

Bekijk het volledige recept

17
okt