Portugal | Douro | Odisseia | Branco

Een stijlvolle en verrassende wijn. Dat is deze Odisseia Branco uit de Douro, Portugal. In deze wijn proef je peer, appel en bloemen in een romige en zilte afdronk. Dit maakt de wijn een beste wijn bij sushi of een poké bowl. 

Waarom is dit de beste wijn bij sushi?

Dit is een verrassende elegante, droge witte wijn. Deze wijn kent veel aroma’s: peer, appel, citrus, bloemen. Alles komt aan bod. Deze strogele wijn is aan het begin heerlijk fris en heeft iets kruidig, maar in de afdronk verrast deze wijn je met zachte en ronde smaken met op het eind iets ziltigs.

Juist het ronde en ziltige van deze wijn maakt het de beste wijn bij sushi. Het zilte van zeewier in combinatie met de vettige vis vraagt om een opwekkende wijn met zacht randje en laat dat deze wijn nou net hebben. Dit is de beste wijn bij sushi, maar kan ook heel goed bij een poké bowl, salades, gegrilde vis en zomerse avonden.

Waar is deze wijn gemaakt?

Deze Odisseia Branco komt uit de D.O.C. Douro Superior, Portugal. De druiven groeien op 600 meter hoogte, wat voor voldoende afkoeling zorgt en de kwaliteit ten goede komt. De zon, de rivier en de schaliebodem zorgen voor druiven met unieke kenmerken en dragen bij aan de complexiteit van de Odisseia wijnen. Oenoloog Jean-Huges Gros maakt al wijn in de Douro sinds 1999. Zijn missie is om wijnen te produceren van duurzame kwaliteit, geïnspireerd op de diversiteit van het terroir.

Deze Branco bestaat uit 3 verschillenden druiven soorten. De viosinho is een druivensoort die veel frisheid brengt. De Rabigato is een druif die voor frisse limoen tonen zorgt. En als laatste de códega do larinho. Deze geeft veel (tropisch) fruittonen, maar mist wat zuren. Deze drie inheemse rassen komen gezamenlijk uitstekend tot hun recht in deze wijn.

Door opvoeding op roestvrijstalen tanks wordt de frisheid behouden. Door de wekelijkse batonnage (rond husselen van de gist in de wijn) zijn de gistcellen steeds in contact geweest met de wijn. Dit maakt de wijn zachter en romiger.

Druiven: Viosinho, Rabigato en Codega do Larinho

Inhoud: 75cl | 12% Vol

Serveertemperatuur: 8 – 10°

Poké Bowl met Zalm

Bekijk het volledige recept

09
jun