Crémant de Bourgogne

De grond, de wijnstokken en de druiven van Domaine de la Denante krijgen passie en aandacht voor de kleinste details en tradities die zij al jaren in stand houden. In 1975 begon Robert Martin met 2 hectaren aan wijngaarden. In 2012 kwam zijn zoon Damien erbij en op de dag van vandaag bewerken ze hun 12 hectare lutte-raisonnée. Bij deze methode werken de wijnmakers zo ‘groen’ mogelijk en gebruiken ze zo min mogelijk chemische middelen.

Crémant de bourgogne is het goedkopere broertje van de champagne. Het mag alleen geen champagne heten, omdat het niet in de champagnestreek gemaakt is. De crémant wordt wel op dezelfde manier gemaakt. We noemen deze manier méthode traditionelle (voorheen méthode champenoise, 1994). Dit houdt in dat de wijn twee gistingen zijn ondergaan. De eerste gisting is de alcoholische gisting en deze creëert een stille wijn, ookwel de basiswijn. Deze basiswijn wordt gebotteld en daarbij voegt de wijnmaker liqueur de tirage toe. Dit is een mengsel van rietsuiker en in-wijn-opgeloste-gistcellen. Deze mengsel zorgt voor een tweede gisting in de fles waarbij koolzuur ontstaat.

Met deze crémant kan het feestje pas echt beginnen! De wijn is van 100% chardonnay druiven en is dus een blanc de blancs. De chardonnay-wijnstokken worden in verschillende percelen verdeeld, met elk zijn eigen kenmerk van hellingen en grond. Dit om optimaal te profiteren van het terroir en dus wijn met karakter kunnen creëren. De kleur van de wijn is licht goud en de bubbels zijn rijkelijk aanwezig. In de neus ruik je citrusvruchten en witte bloemen, gevolgd door steenfruit aroma’s en een klein gistig aromaatje. Qua smaak is deze zeer fruitig en heeft het een licht zuurtje. Deze cremant is een topper om te toasten op ieder feestje De fijne bubbel onderstrepen de jeugdigheid en frisheid van deze elegante begeleider. De wijn kan prima als aperitief of in combinatie met zoete gerechten.