Frankrijk | Rhône | Domaine Benedetti | Côtes du Rhône Vieilles Vignes

Kersen, mooi verweven hout en die typische garriques die je in het Franse zuiden doet wanen. Dat zijn de eerste indrukken van deze Côtes du Rhône Vieilles Vignes van de familie Benedetti. Een deel van de wijn, die bestaat uit Grenache en Syrah, is opgevoed in gebruikte eiken vaten. De wijn is niet gefilterd om het pure karakter te behouden. De kruidige tonen van deze wijn maakt het de beste wijn bij lamsvlees.
In de toonaangevende Guide Hachette des Vins werd deze wijn beoordeeld met een Coup de Coeur.

Waarom is dit de beste wijn bij lamsvlees?

Een dieprode-paarsige wijn. In de neus geuren van rood fruit, kersen, witte peper en het typische Zuid-Franse ‘garriques’. Dit is een aroma mix van onder andere tijm, lavendel, jeneverbes en laurier. De wijn heeft kracht en is mooi in balans. In de smaak proef je kersen, en mooi verweven hout, heeft zachte tannines en een lange afdronk.

Schenk de wijn bij Boeuf Stroganoff, kruidige rundvlees, runderrollade, Coq au vin, wild en stoofschotels. Door de mooie kruiden combineert het zich met de smaken van een kruidig stuk lamsvlees. Wij hebben een heerlijk recept gemaakt waar je heel blij van wordt. Een milde lamsstoof met abrikozen en couscous. Geserveerd met een frisse komkommersalade.

Waar is deze wijn gemaakt?

4 generaties lang maakt de familie Benedetti wijn. Het begon allemaal toen Nicolas Benedetti vanuit Italië in Frankrijk belandde en zich vestigde bij het beroemde Châteauneuf du Pape gebied. Toen Nicolas stierf kregen zijn drie zonen allemaal een stuk land, waaronder Noël Benedetti. Noël ging verder met het maken van wijn, maar al snel werd hij een coöperatieve boer. Kort daarna kocht zijn zoon Christian Benedetti in 1997 het land over, stopte met het coöperatieve gedeelte en begon weer zelf wijn te maken. In 2000 ging hij zelfs over op biologisch vanwege zijn persoonlijke overtuigingen en respect voor de natuur. Sinds 2004 helpt zijn zoon Nicolas Benedetti ook mee met het maken van deze mooie Côtes de Rhône blend.

Hoe wordt deze wijn gemaakt?

De bodem waar deze verrukkelijke wijn vandaan komt bestaat uit klei en kalksteen. De zandkalksteen geeft finesse aan de wijn. De toplaag van de bodem bestaat uit kiezels. Dit zorgt voor een goede waterafvoer. De twee druivensoorten Grenache en Syrah blijven tijdens de vinificatie gescheiden. Na 35 dagen mengt de wijnmaker de wijnen en rijpt de wijn verder als een assemblage. 30% van de wijn rijpt voor een jaar in houten vaten van 2 jaar oud. De andere 70% rijpt in roestvrijstalen tanks. Na deze periode wordt de wijn samengevoegd en rijpt vervolgens nog 2 jaar op fles.

Druiven: 70% grenache en 30% syrah

Inhoud: 75 cl | 14% Vol

Serveertemperatuur: 16 – 18 °

Lamsstoof met abrikozen en couscous

Bekijk het volledige recept

23
okt