Portugal | Douro | Coimbra de Mattos | Porto Valriz | Lagrima Port

Een Traditionele en authentieke witte port uit de D.O.C Porto. Deze Porto Valriz Lagrima is gemaakt van 3 verschillende inheemse druiven, heeft 3 jaar in houten vaten gelegen en is daardoor heerlijk zacht en romig. Dit is de beste wijn bij een sinaasappel panna cotta. 

Waarom is dit de beste wijn bij sinaasappel panna cotta? 

Zodra je de port inschenkt zie je een licht goudgele kleur in het glas belanden. Je ruikt direct de specerijen, amandel en rozijntjes. Dit komt mooi tot uiting bij de het romige van de panna cotta. In de mond proef je het zachte van het hout, maar ook mooie zachte suikers. In de afdronk krijg je meer de kruidige tonen met een frisse touch. 

De ultieme zoete witte port is toch wel Lágrima. Deze speciale soort is de meest zoete in deze categorie en daarmee uitermate geschikt als dessertwijn. Gek genoeg is Lágrima buiten Portugal nog niet veel te vinden. Zeker niet in ons kikkerlandje, terwijl in Portugal Lágrima port als één van de populairste soorten witte port is. Naast een digestief is het ook een heerlijke wijn die als aperitief gedronken kan worden, mits je hem wel goed koelt of drink het als een cocktail. Mix het met tonic en een schijfje citroen, heerlijk tijdens de zomer! En als het weer wat kouder wordt, drink je het perfect weg bij een sinaasappel panna cotta.

Waar is deze wijn gemaakt? 

Deze traditionele en authentieke Lágrima port uit de D.O.C. Porto wordt door de familie Coimbra de Mattos zelfgeproduceerd en gebotteld. In Europa mag een port alleen port heten als deze ook echt uit de Dourovallei komt. De druiven zijn opgegroeid op een steile helling aan een oude romeinse weg. De pakhuizen waar deze portwijn is verouderd dateren uit de 16e eeuw.  Een echte klassieker dus. Lagrima is Portugees voor traan. Deze zoete witte port loopt aan de binnenkant van een glas als een traan traag naar beneden. Een traan van geluk weliswaar na het proeven van deze perfecte afsluiter van een diner.  

De port is gemaakt van alleen maar witte druiven: Malvasia Fina, Gouveio, Rabigato e Síria. Port is een versterkte wijn, omdat er tijdens de gisting wijnalcohol aan de gistende druiven wordt toegevoegd. Hierdoor stijgt het alcoholgehalte in een keer naar 18 à 20% en is de wijn ‘versterkt’. De gistcellen sterven af bij een alcoholpercentage van 15%, dus de gisting stopt op het moment zodra de wijnalcohol wordt toegevoegd. De nog niet vergiste suikers blijven in de wijn achter en dat geeft deze port zijn zoete smaak. 

Druiven: malvasia fina, gouveio, rabigato e síria

Inhoud: 75 cl | 19,5% Vol

Serveertemperatuur: 5 – 10 °C

Fruit Kruidig Recepten Zoete desserts

Sinaasappel Panna Cotta

20 augustus 2020