Italië | Abruzzen | Cantine Torri | Bakán Passerina Brut Spumante

De Spumante is de beste wijn bij frisse amuses, lichte hapjes om je eetlust op te wekken. Perfect met een bubbel aangezien de smaakpapillen door de koolzuur geactiveerd worden. Goed begin van het diner toch? Daarbij is de fles is ook nog eens een echte eyecatcher. Laat het feestje maar beginnen! Ook leuk: geef het als cadeau.

Waarom is dit de beste wijn bij frisse amuses?

Door het fijne bubbeltje en de frisheid raak je niet snel uitgekeken op deze Spumante. Deze wijn past het beste bij frisse amuses. Denk aan een borrelplank met wat luxere hapjes. De kleine amuses zijn vaak makkelijk te maken en het ziet er meteen al gezellig uit. De wijn is erg breed inzet baar. Door de volle romige en minerale afdronk past de wijn ook uitstekend bij rivierkreeftjes of andere schaal- en schelpdieren. Ook heerlijk bij een romig kaasje. Wij hebben een klein gerechtje bedacht die heerlijk bij de wijn is. Ravioli van knolselderij met een vulling van gerookte zalm. Een heerlijk fris en licht gerecht! Ideaal bij de frisse tonen van deze spumante.

Waar is deze wijn gemaakt?

De Bakán Passerina Brut Spumante van het wijnhuis Torri Cantine komt uit de Abruzzen, Italie. De Passerina druif is een oud, autochtoon wit druivenras. De trossen van deze Spumante worden met de hand geplukt en geselecteerd in september. Het terroir en de biologische vinificatiemethode geven deze wijn een fris, strak, mineraal smaakprofiel. De vinificatie vindt uitsluitend plaats in temperatuur gecontroleerde stalen tanks bij een temperatuur van 12 °C. Het sprankelen gebeurt met de Charmat-methode. Dit is een methode waar mousserende wijn gemaakt wordt doormiddel van een de tweede gisting in een afgesloten druktank. Een mousserende wijn ondergaat altijd twee vergistingen: bij de eerste vergisting wordt er een stille wijn gemaakt en tijdens de tweede vergisting wordt het een mousserende wijn.

Druiven: 100% passerina

Inhoud: 75cl | 12% Vol

Serveertemperatuur: 8 – 10°

Recepten

Knolselderij ravioli met een vulling van gerookte zalm en appel

3 december 2019