Frankrijk | Bordeaux | Chateau la Braulterie | De Peyraud

De familie David van Chateau la Braulterie werken met passie aan deze Bordeaux. De liefde voor het terroir en de wijntradities, gaat al over enkele generaties heen. Ze werken op een biologische wijze en controleren elke stap van het wijn maak proces nauwkeurig om de perfecte wijn te maken. Deze wijn heeft een goede balans, heeft mooie tannines en een licht houttoets. De wijn is hierdoor het beste bij een varkenshaas saté.

Waarom is dit de beste wijn bij een varkenshaas saté?

Deze wijn is net zoals andere traditionele Bordeaux wijnen een blend van meerdere druivensoorten. Deze Bordeaux heeft een uitstekende balans en een finesse van tannines dankzij de 75% Merlot en de 25% Cabernet Sauvignon. De wijn heeft 1 jaar gerijpt op barriques van 3 jaar oud. Dit proces geeft de wijn een heerlijke houttoets. De kleur van de wijn is robijnrood met aardse tonen. Je ruikt en proeft veel zwart fruit, wat karamel en tonen van leer, bos en tabak.

De tannines van deze wijn zijn aanwezig maar niet agressief. Door de aardse tonen past de wijn heel mooi bij truffel. Denk aan een romige pasta met truffel. Wij combineren deze fijne Bordeaux met een varkenshaas saté die wij het liefst bereiden op de barbecue. Serveer met een groene salade en frietjes van knolraap en pastinaak.

Waar is deze wijn gemaakt?

Het Château strekt zich uit over de verschillende dorpen aan de rechteroever in Blaye, ‘Côtes de Bourg’. Het gebied is wat heuvelachtiger dan de andere gebieden in de Bordeaux. Côtes betekent dan ook hellingen. De druiven die van Château la Braulterie de Peyraud groeien voornamelijk op de zuidelijke hellingen. Hier profiteren de druiven van de warme grindachtige grond met een ondergrond van klei.

Om de druiven optimaal te laten groeien vindt er in augustus groene snoei plaats. De takken en bladeren blijven namelijk doorgroeien, maar de energie van de wijnstok moet juist naar de druiven zodat die goed rijpen. Daarom wordt het groene gebladerte gesnoeid. Ook bewerken de wijnmakers hun land op een biologische wijze en controleren ze de druiven dagelijks wanneer de oogst nadert.

Druiven: 75% merlot en 25% cabernet sauvignon

Inhoud: 75 cl |

Serveertemperatuur: 16 – 18 °