Gebakken zalm met ratatouille

Bereiding

1. Begin met het stomen van de kriel aardappelen. Zet een pan met een klein laagje water op het vuur met het deksel op de pan.

2. Voor de ratatouille kun je verschillende groente gebruiken. Snijd de winterpeen, courgette, paprika, tomaten en ui in gelijke blokjes. Doe dat met een scherp mes en verbeter je snijtechniek waardoor snijden makkelijker en sneller gaat. Bak de groenten in een scheutje olijfolie en roer regelmatig door.

3. Bak de zalm op de huid in een koekenpan op gematigd vuur in een paar druppels olijfolie. De warmte trekt langzaam door de zalm waardoor hij super zacht wordt. En de huid die kun je ook heerlijk opeten, die wordt lekker krokant. Haal de zalm half gaar uit de pan en verpak in een stuk aluminiumfolie.

4.Smelt een klontje roomboter in de koekenpan. Bak hierin fijngehakte knoflook, de kruiden en kappertjes tot een heerlijke kruidige jus. Maak de borden op en breng de krieltjes op smaak met grof zeezout en de ratatouille met grove peper. Leg de zalm bovenop en schenk de kruidige jus eroverheen.

Geniet van deze gebakken zalm met een heerlijke glas Saint – Veran. De perfecte match!

Eet smakelijk!