Fusilli met tomatensaus, kip en broccoli

Deze Ava uit Zuid Frankrijk ruikt naar donker fruit, specerijen en een klein beetje naar cacao. De wijn is vol en krachtig, maar niet te zwaar. Hij past perfect bij dit pastagerecht met kip en broccoli.

Kook de volkoren fusilli beetgaar in ruim water. Rooster de pijnboompitten goudbruin in een droge koekenpan, schud regelmatig om.

Snipper de ui en knoflook fijn. Fruit de ui en knoflook aan op gematigd vuur in een scheutje olijfolie. Bak de tomatenpuree 2 minuten mee, voeg de gesneden cherrytomaatjes toe. Eventueel kun je ook een klein scheutje wijn bij de saus schenken. Laat op laag vuur pruttelen.

Besmeer de kipfilet met een beetje olijfolie en grill aan beide kanten in een droge hete pan totdat de kip goudbruin en gaar is. Zet het vuur halverwege lager zodat de kip mooi kan garen zonder droog te worden.

Snijd een halve courgette in 4 parten en daarna in stukjes. Snijd de broccoli in roosjes. Rooster de groenten beetgaar op hoog vuur in een scheutje olijfolie in een hete pan. Giet de beetgare fusilli af, laat even uitdampen en warm de pasta in de tomatensaus.

Maak de borden op met de geroosterde groenten, pasta met tomatensaus, gegrilde kipfilet en geroosterde pijnboompitten. Garneer tot slot met Parmezaanse kaas en geplukte verse Italiaanse kruiden.

Ingrediënten –  2 personen

Fusilli met tomatensaus, kip en broccoli

120 gram volkoren fusilli
250 gram kipfilet
1 eetl. biologische tomatenpuree
10 cherrytomaatjes
3 teentjes knoflook
½ courgette
250 gram broccoli
1 witte ui
stukje Parmezaanse kaas
1 eetl. pijnboompitten
1 eetl. Italiaanse kruiden